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越南河内好吃

越南春捲

無論是用新鮮米皮包好的還是油炸的,都是苦夏的絕佳食品。

 

 

春捲是越南相當盛行的一道料理,用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明,裹在由豆芽、粉絲、魷魚絲,蝦仁、蔥段等做成的餡外面,放入油鍋中炸至酥黃。用玻璃生菜裹上春捲,蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不膩,十分可口。

 

 

越南河粉

越南河粉是越南几百年来非常经典的一道美食,是越南十大美食排行榜中一直处于第一的位置不可动摇,越南河粉其实是属于东南亚菜系,但是其重要地位在越南乃至世界范围的粉面类食品中,都占有举足轻重的地位。都是浓墨重彩的一笔。

 


越南河粉凭借其独到而特别的味道在越南大名鼎鼎并且逐渐走向不可替代的地位,越南米粉属越南的国食,河粉是越南饮食中的基本功,是看厨师和餐厅功力的菜式,所以也成为所有越南餐厅最大的卖点。在越南,无论男女老少对越南河粉都是情有独钟,河粉是越南地地道道的传统美食。

越南河粉是越南最常見的食物,口味比較多,但主要以牛肉和牛內臟為主,有牛百葉、生牛肉、熟牛肉、牛腩肉、牛筋丸和牛肉丸等,其次是雞肉或海鮮。越南米粉叫“Pho”,雞肉米粉叫“Pho Ga”,牛肉米粉叫“Pho Bo”。越南的米粉潔白如雪,透明勁道。再以清湯調之,味道真是又鮮又香。它的清湯,看似清水,卻入口難忘。不需要任何的調料,只要一碗清湯,米粉再加上豆芽和九層塔,擠上幾滴檸檬汁足以讓人流連忘返。

 

 

呂望炙魚膾(越南古法煎魚)

河內歷史悠久的風味小吃,主料一般是用念魚或烏魚,但最美味的是鯪魚。將魚去骨去刺切片,經秘傳調料醃製後,夾在竹夾裡放在火炭上炙烤。用餐時,食客面前擺一個小火爐,把烤好的魚片放在小鍋裡炒熱,配著五香炒花生、烘面皮、米線及小回香、蔥、香菜等蘸蝦醬、檸檬汁配辣椒,美味可口。

 

越南滴漏咖啡

越南咖啡是一種滴漏咖啡,使用的滴漏具採用有孔的金屬,因此不需更換濾紙。而實際飲用時,往往先在咖啡杯內放上煉乳,再緊密地壓上厚厚一層咖啡粉,衝進熱水,通過咖啡具的金屬孔等待咖啡一滴滴落進杯子裡。

 

 

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